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    菜谱 奥利奥奶酪馅饼

    奥利奥奶酪馅饼

    9.8分
    饼皮与內馅的制作都比较容易上手,而且成品风味浓厚,特别值得试一试;分量可以做上径7cm下径5.5cm的大号玛芬模6个,大家根据自己的模具调整分量。
    时间
    15-30分钟
    难度
    一般
    人数
    1人份
    厨具
    烤箱

    原材料配方

    • 低筋面粉
      140克
    • 鸡蛋液A
      30克
    • 糖粉B
      20克
    • 奶油奶酪
      100克
    • 鸡蛋液B
      10克
    • 糖粉A
      30克
    • 少许
    • 蛋黄
      少许
    • 黄油
      85克
    • 淡奶油
      15克
    • 奥利奥饼干
      少许

    奥利奥奶酪馅饼做法步骤

    1/9制作饼皮:黄油切小块室温软化,加入糖粉A,先用刮刀将糖粉和黄油搅拌混合在一起,再用电动打蛋器搅打,搅打至体积膨大,颜色稍发白即可;。
    2/9将鸡蛋液分次加入黄油中搅打均匀,每加一次鸡蛋液前务必确保上一次的鸡蛋液已经和黄油搅打混合均匀,状态如图十分顺滑;。
    3/9将低筋面粉筛入盆中,用刮刀以切拌的手法将其混合均匀,将混拌好的饼皮面团用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏松弛1小时以上;。
    4/9制作乳酪馅:将奶油奶酪切小块,先加入糖粉B,用刮刀将奶油奶酪和糖粉稍微混合一下防治打发时飞溅,接着用电动打蛋器将其搅打顺滑,再将鸡蛋液加入并搅打混合均匀,再加入淡奶油,搅打均匀至顺滑即可;。
    5/9将乳酪馅转移至裱花袋中,先放入冰箱中冷藏一会儿备用,再准备一些奥利奥饼干,去夹心,掰成碎块备用;。
    6/9170℃预热烤箱;冷藏好的饼皮面团取出,等分成六份;保鲜膜铺在案板上,取一份饼皮面团放在上面,将饼皮整形成圆片状,四周稍微薄一些,挤入适量的乳酪馅,放入一些奥利奥饼干碎块;。
    7/9可以借助保鲜膜将饼皮小心的包起来,收口收好,不要太用力容易爆馅;。
    8/9放入玛芬模中,表面刷上一层蛋黄液,放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可;烤制时表皮会有比较大的裂缝,自然冷却后裂纹会缩小很多;。
    9/9TIPS: 1、饼皮里鸡蛋液的量相对黄油量小,不太容易发生水油分离的状态,正常操作,不用太过担心; 2、包馅时建议戴手套操作,防止手温融化饼皮影响操作。。

    制作饼皮:黄油切小块室温软化,加入糖粉A,先用刮刀将糖粉和黄油搅拌混合在一起,再用电动打蛋器搅打,搅打至体积膨大,颜色稍发白即可;

    将鸡蛋液分次加入黄油中搅打均匀,每加一次鸡蛋液前务必确保上一次的鸡蛋液已经和黄油搅打混合均匀,状态如图十分顺滑;

    将鸡蛋液分次加入黄油中搅打均匀,每加一次鸡蛋液前务必确保上一次的鸡蛋液已经和黄油搅打混合均匀,状态如图十分顺滑;

    将低筋面粉筛入盆中,用刮刀以切拌的手法将其混合均匀,将混拌好的饼皮面团用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏松弛1小时以上;

    制作乳酪馅:将奶油奶酪切小块,先加入糖粉B,用刮刀将奶油奶酪和糖粉稍微混合一下防治打发时飞溅,接着用电动打蛋器将其搅打顺滑,再将鸡蛋液加入并搅打混合均匀,再加入淡奶油,搅打均匀至顺滑即可;

    制作乳酪馅:将奶油奶酪切小块,先加入糖粉B,用刮刀将奶油奶酪和糖粉稍微混合一下防治打发时飞溅,接着用电动打蛋器将其搅打顺滑,再将鸡蛋液加入并搅打混合均匀,再加入淡奶油,搅打均匀至顺滑即可;

    将乳酪馅转移至裱花袋中,先放入冰箱中冷藏一会儿备用,再准备一些奥利奥饼干,去夹心,掰成碎块备用;

    将乳酪馅转移至裱花袋中,先放入冰箱中冷藏一会儿备用,再准备一些奥利奥饼干,去夹心,掰成碎块备用;

    170℃预热烤箱;冷藏好的饼皮面团取出,等分成六份;保鲜膜铺在案板上,取一份饼皮面团放在上面,将饼皮整形成圆片状,四周稍微薄一些,挤入适量的乳酪馅,放入一些奥利奥饼干碎块;

    170℃预热烤箱;冷藏好的饼皮面团取出,等分成六份;保鲜膜铺在案板上,取一份饼皮面团放在上面,将饼皮整形成圆片状,四周稍微薄一些,挤入适量的乳酪馅,放入一些奥利奥饼干碎块;

    可以借助保鲜膜将饼皮小心的包起来,收口收好,不要太用力容易爆馅;

    可以借助保鲜膜将饼皮小心的包起来,收口收好,不要太用力容易爆馅;

    放入玛芬模中,表面刷上一层蛋黄液,放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可;烤制时表皮会有比较大的裂缝,自然冷却后裂纹会缩小很多;

    放入玛芬模中,表面刷上一层蛋黄液,放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可;烤制时表皮会有比较大的裂缝,自然冷却后裂纹会缩小很多;

    放入玛芬模中,表面刷上一层蛋黄液,放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可;烤制时表皮会有比较大的裂缝,自然冷却后裂纹会缩小很多;

    放入玛芬模中,表面刷上一层蛋黄液,放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可;烤制时表皮会有比较大的裂缝,自然冷却后裂纹会缩小很多;

    TIPS: 1、饼皮里鸡蛋液的量相对黄油量小,不太容易发生水油分离的状态,正常操作,不用太过担心; 2、包馅时建议戴手套操作,防止手温融化饼皮影响操作。

    TIPS: 1、饼皮里鸡蛋液的量相对黄油量小,不太容易发生水油分离的状态,正常操作,不用太过担心; 2、包馅时建议戴手套操作,防止手温融化饼皮影响操作。

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